Käsekuchen ohne Boden
Zutaten für 10 Portionen
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 220 | g | Zucker |
| 1 | kg | Quark, Magerstufe |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | ml | Milch |
| 125 | g | Schlagsahne |
| 0.5 | TL | Butter, für die Form |
| 1 | EL | Puderzucker, gesiebt |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht mit Butter einfetten.
- Als nächstes die Eier in eine Rührschüssel geben, den Zucker hinzufügen und beides mit den Schneebesen einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
- Anschließend das Mehl, das Puddingpulver und den Quark unter die Eiermasse rühren, Zitronensaft und Salz dazugeben und alle Zutaten glatt rühren. Zuletzt die Milch und die Sahne dazugeben und unterrühren.
- Nun die Käsemasse in die Form füllen und auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten goldbraun backen.
- Etwa nach der Hälfte der Backzeit zwischen Backform und dem Rand des Käsekuchens mit einem Messer entlang fahren, damit der Kuchen keine Risse bekommt.
- Den fertig gebackenen, goldbraunen Käsekuchen ohne Boden im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür vollständig auskühlen lassen.
- Den Kuchen vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
Am besten ist es, den Käsekuchen ohne Boden bereits am Vortag zu backen und nach dem Auskühlen über Nacht im Kühlschrank - ohne Puderzucker on top - ruhen zu lassen. Er stabilisiert sich und lässt sich dann viel besser schneiden. Etwa 30 Minuten vor dem Aufschneiden aus der Kühlung nehmen.
Magerquark lässt den Käsekuchen besonders intensiv nach Quark schmecken, während beim Speise- oder Sahnequark oft der Fettanteil zu schmecken ist. Außerdem verbindet sich Magerquark perfekt mit dem Puddingpulver
Zum Backen eine auslaufsichere Backform wählen oder eine normale Springform mit Alufolie von außen umwickeln und abdichten, damit die Käsemasse nicht ausläuft.
Einen goldgelben Deckel erhält die Käsemasse, wenn ihre Oberfläche vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestrichen wird. Gezuckerte Milch, die etwa 10 Minuten vor Beendigung der Backzeit auf den Kuchen gestrichen wird, sorgt für eine feine Kruste.
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