Kalte Erbsensuppe mit Avocado

Zutaten für 4 Portionen
3 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
---|---|---|
2 | EL | Sonnenblumenöl |
2 | Stk | Zwiebeln |
200 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
1 | Stk | Avocado, reif |
700 | ml | Gemüsebrühe |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Paprikapulver, scharf |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
95 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 77 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Nun die gefrorenen Erbsen dazugeben und diese unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitdünsten.
- Anschließend die Brühe angießen, mit Salz sowie Paprikapulver würzen und die Suppe weitere 10 Minuten leise köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Avocado längs halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben.
- Jetzt das Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Im Anschluss daran zur Suppe geben, alles mit einem Stabmixer - oder in einem Standmixer - fein pürieren.
- Zuletzt die Suppe durch ein feines Sieb in einen Topf oder eine Schüssel streichen, den restlichen Zitronensaft unterrühren und die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Zuletzt die kalte Erbsensuppe mit Avocado in gekühlte Teller oder Schalen füllen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Beim Einkauf die Avocado in die Handfläche legen. Gibt sie auf leichten Druck etwas nach, sollte sie reif sein.
Der Avocadokern lässt sich am einfachsten entfernen, indem man ein großes Messer mit etwas Schwung auf den Kern fallen lässt und diesen mit einer Drehung aus dem Fruchtfleisch löst.
Teller oder Suppenschalen etwa 30 Minuten vor dem Servieren in den Gefrierschrank (oder Kühlschrank) stellen, damit die eingefüllte Suppe wirklich kalt bleibt.
Jede Suppe zuletzt mit etwas Paprikapulver bestreuen und eventuell noch frische, fein geschnittene Kräuter wie Minze oder Kresse on top geben. Als Einlage eignen sich beispielsweise >em>Räucherlachsstreifen oder Nordseekrabben.
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