Kalte Radieschen-Suppe mit Kräutern
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Schalotten, klein |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Radieschen (etwa 350 g) |
| 220 | g | Dickmilch, fettarm |
| 270 | ml | Gemüsebrühe |
| 1.5 | EL | Olivenöl |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 2 | zw | Zitronenmelisse |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 2 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
100 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
- Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen und dann zum Abkühlen an die Seite stellen.
- Sobald die Brühe abgekühlt ist, die Mager-Dickmilch, Salz sowie Cayennepfeffer unterrühren und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen die Radieschen waschen, den Stielansatz sowie das Wurzelende abschneiden und danach in feine Stifte hobeln.
- Im Anschluss daran die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Petersilien- sowie Zitronenmelisseblättchen von den Stielen zupfen.
- Einige Blättchen für die Garnitur zur Seite legen, die restlichen fein hacken und den Schnittlauch mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
- Als Nächstes 2 EL von den Radieschenstiften für die Garnitur abnehmen, den Rest in die Suppe rühren und diese nochmals abschmecken.
- Zuletzt die kalte Radieschen-Suppe mit Kräuter auf Suppenschalen verteilen und vor dem Servieren mit den Radieschenstiften und den Kräutern bestreuen.
Tipps zum Rezept
Fettarme Dickmilch macht schlank, schmeckt - ähnlich wie Joghurt - leicht säuerlich, ist aber cremiger. Mit ihren Milchsäurebakterien wirkt sie günstig auf eine gesunde Darmflora und auch einem empfindlichen Magen bekommt sie sehr gut. Zudem machen Kalzium und Protein die Dickmilch gesund.
Die Milchsäurebakterien bauen einen großen Teil des Milchzuckers ab, so dass Dickmilch auch bei einer leichteren Laktoseunverträglichkeit gut vertragen wird.
Die Suppe lässt sich auch schon am Vortag zubereiten und kann über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen. Die Radieschen sowie die Kräuter aber erst am nächsten Tag zerkleinern, damit sie ihr Aroma nicht verlieren.
Wird die Suppe an heißen Tagen serviert, auch die Suppenschalen vorher in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen, damit die Suppe schön kalt bleibt.
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