Karneval-Windbeutel mit Käse

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Für die Windbeutel die Butter in einem Topf mit Wasser und Salz aufkochen. Sobald das Wasser kocht, das Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Holzkochlöffel etwa 1-2 Minuten kräftig rühren, bis sich ein Teigkloß vom Boden löst.
3. Danach den Topf vom Herd nehmen und 1 Ei unterrühren. Den Teig etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann das zweite Ei und den geriebenen Käse unterrühren.
4. Nun mit zwei Teelöffeln 12 Teighäufchen abteilen, auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Ofentür während dieser Zeit nicht öffnen!
5. Währenddessen für die Füllung die Paprika halbieren, die Kerne und die weißen Trennhäute entfernen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Cornichons ebenfalls fein würfeln.
6. Als Nächstes den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Gurkenwasser, dem Senf und Pfeffer abschmecken. Dann den geriebenen Käse unterrühren.
7. Die fertig gebackenen Windbeutel aus dem Ofen nehmen, 3 Minuten abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere waagerecht durchschneiden. Anschließend 30 Minuten abkühlen lassen.
8. Zuletzt die untere Hälfte der Windbeutel mit der Quark-Käsecreme füllen, Paprika sowie Cornichons darauf verteilen, die obere Hälfte aufsetzen und die Karneval-Windbeutel mit Käse genießen.