Karotten-Nuss-Kuchen

Sehr saftig und locker schmeckt dieser leckere Karotten-Nuss-Kuchen. Hier das schnelle und einfache Rezept.

Karotten-Nuss-Kuchen

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Zutaten für 8 Portionen

300 g Karotten
5 Stk Eier
130 g Zucker
80 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Mehl
0.5 Pk Backpulver
1 TL Zimt
50 g Fett für die Form
50 g Puderzucker, zum Bestreuen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kuchenform mit etwas Butter befetten.
  2. Die Karotten putzen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
  3. In einer Rührschüssel Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die Karotten und die gemahlenen Haselnüsse untermischen. Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und vorsichtig unter den Teig heben. Zuletzt Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
  4. Nun die Kuchenmasse in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
  5. Dann den Kuchen aus der Form stürzen, erkalten lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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