Karottenbrot

Zubereitung

1. Zuerst die Karotten schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln.
2. Dann die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Karotten darin kurz dünsten. Mit einer Prise Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken, vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Hefe mit den Händen zerbröckeln und in lauwarmer Milch auflösen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Milch-Hefe-Gemisch, Salz und Karotten gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, eine Kastenform mit etwas Butter befetten, den Teig einfüllen und erneut für 20 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Dann das Karottenbrot mit leicht gezuckerter Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten backen.