Karottenflan

Name: Karottenflan
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Butter, zum Ausfetten; 3 Stk Eier; 1 EL geriebene Mandeln; 50 g geriebener Emmentaler; 500 g Karotten; 1 Prise Muskat; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 80 g Sahne; 1 Prise Salz; 5 Tr Zitronensaft

Ob als Beilage oder als Hauptspeise, der leckere Karottenflan ist für jeden eine Überraschung. Hier das Rezept, das nicht alle kennen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (50 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Karotten
3	Stk	Eier
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
80	g	Sahne
0.5	Bund	Petersilie
5	Tr	Zitronensaft
1	TL	Butter, zum Ausfetten
1	EL	geriebene Mandeln
50	g	geriebener Emmentaler

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten, wenn nötig, schälen, waschen und auf einer Reibe grob raspeln.
Die Eier in 2 verschiedene Schüsseln trennen. Das Eigelb mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat, mit einem Mixer, ca. 3 Minuten cremig rühren. Dann die Sahne nach und nach unterschlagen.
Jetzt die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Eigelbmasse heben.
Das Eiweiß mit etwas Zitronensaft sehr steif schlagen. Eine passende Auflaufform oder Tassen mit Butter ausfetten und die Mandeln darin ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun die Karottenraspel mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse mischen und auch den Eischnee unterheben.
Zum Schluss die Masse in die Auflaufform füllen und noch mit dem Käse bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene, bei Ober- und Unterhitze, ca. 30 Minuten backen.