Karottensuppe mit Curry

Name: Karottensuppe mit Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 1 EL Currypulver; 800 ml Hühnerbrühe, Instant; 600 g Karotten; 400 ml Kokosmilch (Dose); 2 TL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz, gestrichener Teelöffel; 1 Spr Zitronensaft; 1.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Mit diesem Rezept wird ein leckeres scharfes Süppchen zubereitet. Die Karottensuppe mit Curry passt zu allen Gelegenheiten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Karotten
800	ml	Hühnerbrühe, Instant
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
400	ml	Kokosmilch (Dose)
1	EL	Currypulver
0.5	TL	Chiliflocken
2	TL	Öl
1	TL	Salz, gestrichener Teelöffel
0.5	TL	Pfeffer
1.5	TL	Zucker
1	Spr	Zitronensaft

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und die Karotten schälen und würfeln.
Dann in einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Nun die Karottenwürfel ebenfalls hinzufügen und kurz mitrösten.
Anschließend mit Hühnerbrühe ablöschen, Curry sowie Chiliflocken hinzufügen und die Karotten ca. 25 Minuten gar kochen lassen.
Danach alles, am besten mit einem Stabmixer, fein pürieren.
Zuletzt die Kokosmilch zugeben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken.
Noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft (nach Geschmack) hinzufügen und die Karottensuppe mit Curry kann serviert werden.