Karottensuppe mit Curry

Mit diesem Rezept wird ein leckeres scharfes Süppchen zubereitet. Die Karottensuppe mit Curry passt zu allen Gelegenheiten.

Karottensuppe mit Curry

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Karotten
800 ml Hühnerbrühe, Instant
1 Stk Zwiebeln, mittelgroß
400 ml Kokosmilch (Dose)
1 EL Currypulver
0.5 TL Chiliflocken
2 TL Öl
1 TL Salz, gestrichener Teelöffel
0.5 TL Pfeffer
1.5 TL Zucker
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel würfeln, dann in etwas Öl glasig werden lassen.
  2. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen, würfeln und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
  3. Anschließend mit Hühnerbrühe ablöschen, Curry sowie Chiliflocken zufügen und die Karotten ca. 25 Minuten gar kochen lassen.
  4. Danach alles, am besten mit einem Stabmixer fein pürieren.
  5. Zuletzt die Kokosmilch zugeben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken. Noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft (nach Geschmack) zufügen und die Karottensuppe mit Curry kann serviert werden.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren die Suppe mit Blättchen von der Zitronenmelisse garnieren.

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