Kartoffel-Bärlauchstampf
Erstellt von il-gatto-nero
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Kartoffel-Bärlauchstampf
| 500 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 0.5 | Tasse | Milch, heiß |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch aus der Mühle |
| 0.5 | TL | Salz |
| 3 | EL | Bärlauch-Chili-Pesto |
Zutaten für die Garnitur
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 1 | EL | Mehl, glatt |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 50 | g | Bacon, Frühstücksspeck |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Kartoffelstampfer
Küchenpapier
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen ausreichend großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und in etwa 20-25 Minuten weich kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In eine Schüssel geben, mit dem Mehl leicht bestäuben und vermischen.
- Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe für 8-10 Minuten goldbraun braten. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten lassen. Auf die Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne nun den Bacon für 2-3 Minuten knusprig braten und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nun die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und heiß schälen. In einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
- Dann die Milch zugeben und die Butter untermengen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Bärlauch-Chili-Pesto unterrühren.
- Zuletzt den Kartoffel-Bärlauchstampf mit dem Bacon und den Zwiebeln garnieren und noch heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Für ein Kartoffelstampf eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten. Ob sie schon gar gekocht sind, kann man mithilfe eines Zahnstochers oder Schaschlikspieß kontrollieren.
Die Kartoffeln sollten nur mit Hilfe einer Gabel oder dem Stampfer zerdrückt werden. Keinesfalls einen Stabmixer verwenden, sonst wird das Ganze zu Kleister.
Die Milch wird am besten nach und nach zugegeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So wird der Stampf weder zu fest noch zu flüssig.
Bacon und Zwiebelringe lassen sich auch gut in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Nährwert pro Portion
592
40,33 g
6,99 g
51,11 g
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