Kartoffel-Eintopf mit Möhren

Dieser Kartoffel-Eintopf mit Möhren ist ein Energiebooster - sowohl Karotten als auch Kartoffeln sind leichte Vollkost! Ein einfaches Schonkostrezept!

Kartoffel-Eintopf mit Möhren

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Zutaten für 3 Portionen

450 g Kartoffeln
350 g Karotten
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Kichererbsenmehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Paprika, edelsüß
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die fertige Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte, ungefähr gleich große, Stücke schneiden. Beides in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen - die Karotten- sowie Kartoffelwürfel sollten noch Biss haben.
  3. Nun das Tomatenmark sowie das Kichererbsenmehl in die Suppe einrühren - am besten mit einem Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden.
  4. Danach den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  5. Zum Schluss den Kartoffel-Eintopf mit Möhren mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Paprikapulver abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.

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