Kartoffel-Gurken-Salat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Salatgurke |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 5 | EL | Rapsöl |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 61 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die ungeschälten Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Danach zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten garen.
- Währenddessen die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit Salz bestreuen. Danach 20 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen, die Zwiebelscheiben hineingeben und 1 Minute aufkochen.
- Nun den Senf mit dem Essig, Salz, Pfeffer sowie Rohrzucker in die heiße Brühe rühren und vom Herd ziehen. Die Brühe in eine große Schüssel füllen.
- Die inzwischen gegarten Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und noch heiß in Scheiben schneiden. Dann zur Brühe geben, beides vermischen und dann 20 Minuten ziehen lassen.
- Zuletzt das Gurkenwasser abgießen, die Gurkenscheiben fest ausdrücken und unter die Kartoffelscheiben mischen. Dann das Rapsöl hinzufügen, den Kartoffel-Gurken-Salat noch einmal durchmischen und genießen.
Tipps zum Rezept
Für den perfekten Salat festkochene Kartoffelsorten wie Anabelle, Linda, Ditta, Sieglinde, Goldmarie, Bellaprima oder Nicola verwenden. Sie lassen sich nach dem Garen einfach schneiden und zerfallen nicht. Sie können auch schon am Vortag gekocht werden, nehmen dann aber die Brühe schlechter auf als heiße Kartoffeln.
Die Kartoffeln nicht zu lange garen. Sie sind perfekt, wenn sie beim Einstechen mit einem kleinen Küchenmesser vom Messer zurück in das Kochwasser fallen.
Durch das kurze Blanchieren in der Brühe werden die Zwiebeln milder und besser verträglich.
Der leckere Salat ist die perfekte Beilage zu einem Original Wiener Schnitzel, schmeckt aber auch prima zu Wiener Würstchen, Fischfrikadellen oder selbstgemachten Fischstäbchen.
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