Kartoffel-Lachs-Suppe

Dieses Rezept für eine cremige Kartoffel-Lachs-Suppe ist perfekt, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem lecker und leicht schmecken soll.

Kartoffel-Lachs-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Kartoffeln, mehligkochend
200 g Räucherlachs, in Scheiben
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
1 EL Schnittlauchröllchen
1 Stk Frühlingszwiebel
1 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Nun die Kartoffelwürfel und Zwiebelwürfel in einen großen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Gemüsebrühe angießen.
  3. Dann den Topfinhalt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen und danach mit einem Schneidstab pürieren.
  4. Nun die Schlagsahne unter die Suppe rühren und leicht köcheln lassen.
  5. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, zur Suppe geben und weitere 3 Minuten köcheln.
  6. Nun den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Die heiße Suppe in vorgewärmte Teller füllen, die Lachsstreifen darauf anrichten sowie mit dem Schnittlauch bestreuen und die Kartoffel-Lachs-Suppe sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Zur Suppe Brotcroûtons reichen.

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