Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Wirsing

Eine sättigende Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Wirsing, die im Winter von innen her wärmt, ist mit diesem Rezept einfach zubereitet.

Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Wirsing

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Knollensellerie
240 g Kartoffeln
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl
100 g Fenchelknolle
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
300 g Wirsing
100 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Sellerieknolle sowie die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Anschließend den Fenchel gut abwaschen und putzen.
  2. Das Öl in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Temperatur dabei nicht zu heiß werden lassen, da die Zwiebeln sonst zu schnell braun werden.
  3. Nun den Fenchel und die Kartoffeln hinzufügen und mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Hühner- oder Gemüsebrühe anschließend zu der Gemüsemischung in den Kochtopf geben, aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
  5. Danach das Gemüse in der Brühe pürieren und mit der Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
  6. Zuletzt den Wirsing säubern, in feine Streifen schneiden, in die Suppe geben und kurz noch einmal aufkochen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Wirsing zusammen mit einem Stück rustikalem Baguette servieren.

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