Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven

Ein italienisches Rezept für einen leckeren, säuerlichen Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven. Nach Belieben werden noch Sardellen zugefügt.

Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Kirschtomaten
1 kg Kartoffeln, festkochend
0.5 TL Salz, zum Kochen
100 g Oliven, schwarz, ohne Kern
40 g Kapern, eingelegt
50 g Sardellenfilets, eingelegt (Glas)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Marinade

1 Bund Petersilie, glatt
120 ml Wasser
0.5 Stk Knoblauchzehe
1 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und bereitstellen.
  2. Die Kartoffeln kräftig waschen, in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen und noch warm abpellen. Danach in etwas dickere Scheiben schneiden.
  3. Für die Marinade jetzt die Petersilie verlesen, waschen, trocknen und fein hacken. Dann mit dem Wasser in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und gleich dazu in die Schüssel pressen. Nun Essig mit dem Öl vermischen und unterrühren.
  4. Anschließend die Kartoffelscheiben in die Marinade geben und gut vermengen. Die Oliven mit den Kapern ( beide Zutaten nach Belieben einmal durchschneiden) unter die Kartoffeln heben.
  5. Jetzt die Sardellen unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, fein hacken und (nach Geschmack) auch hinzufügen.
  6. Danach den Salat mit Salz sowie Pfeffer würzen, gut durchrühren, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  7. Zum Schluss den Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven nochmal durchrühren, abschmecken und mit den Tomatenhäften garnieren.

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