Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 6 Portionen
| 6 | Stk | Kirschtomaten |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend |
| 0.5 | TL | Salz, zum Kochen |
| 100 | g | Oliven, schwarz, ohne Kern |
| 40 | g | Kapern, eingelegt |
| 50 | g | Sardellenfilets, eingelegt im Glas |
Zutaten für die Marinade | ||
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 120 | ml | Wasser |
| 0.5 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und bereitstellen.
- Die Kartoffeln kräftig waschen, in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Für die Marinade die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Dann Wasser, Essig, Öl, Knoblauch, Petersilie vermischen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend die Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und gut vermengen.
- Danach die Oliven mit den Kapern ebenfalls unter die Kartoffeln heben.
- Nun die Sardellen unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, fein hacken und auch hinzufügen.
- Danach den Salat gut durchrühren, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Zum Schluss den Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven nochmal durchrühren und mit den Tomatenhälften garnieren.
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