Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven

Ein italienisches Rezept für einen leckeren, säuerlichen Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven. Nach Belieben werden noch Sardellen zugefügt.

Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven

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Zutaten für 6 Portionen

6 Stk Kirschtomaten
1 kg Kartoffeln, festkochend
0.5 TL Salz, zum Kochen
100 g Oliven, schwarz, ohne Kern
40 g Kapern, eingelegt
50 g Sardellenfilets, eingelegt im Glas

Zutaten für die Marinade

1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie, glatt
120 ml Wasser
0.5 Stk Knoblauchzehe
1 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und bereitstellen.
  2. Die Kartoffeln kräftig waschen, in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Für die Marinade die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
  4. Dann Wasser, Essig, Öl, Knoblauch, Petersilie vermischen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
  5. Anschließend die Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und gut vermengen.
  6. Danach die Oliven mit den Kapern ebenfalls unter die Kartoffeln heben.
  7. Nun die Sardellen unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, fein hacken und auch hinzufügen.
  8. Danach den Salat gut durchrühren, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  9. Zum Schluss den Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven nochmal durchrühren und mit den Tomatenhälften garnieren.

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