Kartoffelsuppe mit Gremolata

Zubereitung

1. Je nachdem ob frisches oder tiefgekühltes Suppengemüse verwendet wird: Dies entweder putzen und klein schneiden oder antauen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Danach das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Dann die Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen. Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Für das Gremolata Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
4. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Schale von der Zitrone reiben und diese mit Petersilie und dem Knoblauch vermischen.
5. Dann die Suppe fein pürieren und mit Crème fraîche verfeinern. Die Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Gremolata bestreut servieren.