Kidneybohneneintopf mit Reis

Zubereitung

1. Als Erstes den Wildreis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
2. Dann den Reis mit dem Wasser in einem Topf für etwa 10 Minuten einweichen lassen, hiernach alles salzen und auf dem Herd einmal aufkochen lassen.
3. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden sowie die Kidneybohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
5. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und mitrösten, bis dieser duftet.
6. Nun mit den Dosentomaten das Ganze ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, die Bohnen hinzufügen und alles zusammen für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Nach der Kochzeit den Reis abgießen und die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
8. Zum Schluss den Kidneybohneneintopf mit Reis anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.