Kiwi-Limetten-Käsekuchen

Name: Kiwi-Limetten-Käsekuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 95 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 120 g Butter; 2 TL Butter, zum Einfetten; 3 Stk Eier; 6 Stk Kiwis; 1 Stk Limette, unbehandelt; 1.5 Pk Puddingpulver, Vanille, zum Kochen; 500 g Quark, Magerstufe; 2 Pk Vanillezucker; 150 g Zucker

Dieser sehr erfrischende Kiwi-Limetten-Käsekuchen schmeckt nach dem Rezept gerade im Sommer, gut gekühlt, einfach köstlich.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (13 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

120	g	Butter
2	TL	Butter, zum Einfetten
500	g	Quark, Magerstufe
150	g	Zucker
3	Stk	Eier
1	Stk	Limette, unbehandelt
1.5	Pk	Puddingpulver, Vanille, zum Kochen
2	Pk	Vanillezucker
6	Stk	Kiwis

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes für den Kiwi-Limetten-Käsekuchen den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und den Rand mit der Butter einfetten.
Dann die Limette gut waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, einen feinen Abrieb herstellen, die Limette halbieren und den Saft auspressen.
Nun die Butter in einem Topf langsam schmelzen.
Sodann den Quark mit Limettenabrieb und Limettensaft verrühren.
Anschließend noch Zucker Eier, Puddingpulver, Vanillezucker und die zerlassene Butter unterrühren.
Jetzt den Teig in die vorbereitete Springform geben, die Oberfläche gleichmäßig glatt streichen und das Ganze im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen.
Währenddessen die Kiwis (eventuell mehr oder weniger) schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zuletzt den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen, dann die Kiwischeiben etwas überlappend, immer im Kreis auf der Oberfläche drapieren und für 45 Minuten ordentlich durchkühlen lassen.