Klare Gemüsesuppe mit Kartoffeln

Name: Klare Gemüsesuppe mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Erbsen, grün, tiefgekühlt; 1.5 l Gemüsebrühe; 3 Stk Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Kohlrabi; 2 Stk Möhren; 0.5 TL Pfeffer; 1 Stk Porree; 1.5 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 2 EL Schnittlauch, in Röllchen; 5 Tr Zitronensaft; 200 g Zuckerschoten

Viele frische Zutaten machen die klare Gemüsesuppe mit Kartoffeln zu einer köstlichen Mahlzeit, dazu ist sie noch gesund. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Möhren
5	Tr	Zitronensaft
0.5	TL	Pfeffer
1	TL	Salz
1.5	l	Gemüsebrühe
1.5	EL	Rapsöl
120	g	Erbsen, grün, tiefgekühlt
200	g	Zuckerschoten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Porree
3	Stk	Kartoffeln, festkochend
1	Stk	Kohlrabi
2	EL	Schnittlauch, in Röllchen

Kategorien

Gemüsesuppen Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Vorspeisen Rezepte Möhren Rezepte Kohlrabi Rezepte Erbsen Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die klare Gemüsesuppe mit Kartoffeln Möhren, Kohlrabi sowie Kartoffeln dünn schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Dann die Zuckerschoten waschen und gegebenfalls halbieren. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Röllchen schneiden.
Des Weiteren Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin leicht anbraten.
Danach die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen, Möhren und Kartoffeln zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Kohlrabi zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt noch die Erbsen sowie die Zuckerschoten zugeben und die Suppe nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Schließlich die Suppe mit Salz, Pfeffer, 3-5 Tropfen Zitronensaft und 2 Esslöffeln gehackter Petersilie abschmecken.