Klare Zwiebelsuppe mit Kartoffeln

Kaum Arbeit macht diese Klare Zwiebelsuppe mit Kartoffeln, die trotz ihrer Schlichtheit einfach toll schmeckt. Ein Rezept für alle Suppenliebhaber.

Klare Zwiebelsuppe mit Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Zwiebeln, groß
400 g Kartoffeln, festkochend
1 Stk Knoblauchzehe
1 l Fleischbrühe, kräftig
2 EL Rapsöl
0.5 TL Thymian, getrocknet
0.5 TL Majoran, gerebelt
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Stk Lorbeerblatt
1 TL Apfelessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
80 g Appenzeller
2 EL Petersilie, glatt, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden und den Käse fein reiben.
  2. Als Nächstes die Kartoffeln abgießen, trocken tupfen und kleine Stücke schneiden.
  3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 6-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
  4. Nun den Knoblauch abziehen und fein reiben. Zusammen mit den Kartoffelstücken zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten mitrösten.
  5. Anschließend die Fleischbrühe angießen, mit Muskat, Thymian und Majoran würzen und das Lorbeerblatt einlegen. Zuletzt den Apfelessig dazugeben und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Klare Zwiebelsuppe mit Kartoffeln heiß auf vorgewärmte Teller füllen, mit dem Käse und der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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