Klare Zwiebelsuppe mit Kartoffeln
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Zwiebeln, groß |
|---|---|---|
| 400 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | l | Fleischbrühe, kräftig |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 0.5 | TL | Thymian, getrocknet |
| 0.5 | TL | Majoran, gerebelt |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Apfelessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 80 | g | Appenzeller |
| 2 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden und den Käse fein reiben.
- Als Nächstes die Kartoffeln abgießen, trocken tupfen und kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 6-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- Nun den Knoblauch abziehen und fein reiben. Zusammen mit den Kartoffelstücken zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten mitrösten.
- Anschließend die Fleischbrühe angießen, mit Muskat, Thymian und Majoran würzen und das Lorbeerblatt einlegen. Zuletzt den Apfelessig dazugeben und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Die Klare Zwiebelsuppe mit Kartoffeln heiß auf vorgewärmte Teller füllen, mit dem Käse und der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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