Knoblauch-Parmesan-Pommes
Zutaten für 2 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln, mehligkochend oder vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 50 | g | Parmesan, frisch gerieben |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in gleichmäßige Pommes-Streifen schneiden. Anschließend für etwa 20–30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Das entzieht ihnen überschüssige Stärke und macht sie später besonders knusprig.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Später die Kartoffelstreifen abgießen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Dann die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken, ebenfalls unterheben, Pommes auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Wichtig: Sie sollten möglichst nebeneinander liegen und sich nicht überlappen.
- Nun die Pommes etwa 30–35 Minuten backen und nach ungefähr 20 Minuten wenden. Für besonders knusprige Pommes können sie zum Schluss noch 3–5 Minuten unter den Grill.
- Die heißen Pommes aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem frisch geriebenen Parmesan vermischen.
Tipps zum Rezept
Optional mit frisch gehackten Kräutern, wie beispielsweise Petersilie garnieren. Knoblauch-Parmesan-Pommes eignen sich gut als Beilage oder einfach zum Wegsnacken. Dazu passt ein Dip, wie zum Beispiel ein cremiger Knoblauch-Dip oder Aioli.
Für extra knusprige Pommes vor dem Backen 1 Esslöffel Speisestärke über die trockenen Kartoffeln geben und gut vermischen.
Wer es gerne etwas schärfer mag, gibt zusätzlich Chiliflocken darüber. Anstelle von Thymian kann auch getrockneter Oregano oder Rosmarin verwendet werden.
Am besten mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt verwenden, da sie außen schön knusprig und innen locker werden. Für besonders knusprige Knoblauch-Parmesan-Pommes eignen sich längliche Sorten wie Russet-Kartoffeln sehr gut. Festkochende Kartoffeln funktionieren ebenfalls, werden aber meist etwas weniger fluffig.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein kühles, helles Bier oder ein leichtes Weizenbier harmoniert hervorragend, ebenso eine spritzige Zitronenlimonade, Tonic Water oder eine alkoholfreie Radler-Variante. Wer Wein bevorzugt, kann zu einem trockenen Sauvignon Blanc oder einem frischen Pinot Grigio greifen.
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