Königsberger Brot

Zubereitung

Zubereitung Brotteig:

1. Zuerst die Milch mit dem Grieß und dem Salz in einem Topf bei mittlerer bis oberer Hitze und unter ständigen Rühren in etwa 5 Minuten zu einem weichen Brei kochen.
2. Danach den Brei von Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Inzwischen das lauwarme Wasser in einen Becher geben, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin vollständig auflösen.
4. Anschließend die beiden Mehle in eine große Backschüssel sieben, den Zucker sowie das Hefewasser hinzufügen und alles gründlich miteinander vermischen.
5. Als Nächstes den abgekühlen Grießbrei untermengen, alle Zutaten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und dann abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung Königsberger Brot:

1. Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig erneut kräftig durchkneten, daraus einen Brotlaib formen, auf das Backblech setzen und weitere 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
4. Zuletzt das Königsberger Brot im heißen Backofen auf die 2. Schiene von unten setzen und etwa 50-60 Minuten backen. Dann herausnehmen und vor dem Anschneiden auskühlen lassen.