Kohlrabi-Auflauf

Name: Kohlrabi-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 51 min
Total time: 76 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 600 g Kohlrabi, jung; 200 g Schinkenwürfel (roh oder gekocht); 30 g Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 30 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 8 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie, gehackt; 45 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Dieser leckere Kohlrabi-Auflauf schmeckt als Beilage und auch solo. Nach diesem Rezept lässt er sich gut vorbereiten, bevor er in den Ofen kommt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kohlrabi, jung
200	g	Schinkenwürfel (roh oder gekocht)

Zutaten für die Béchamelsauce

30	g	Butter
30	g	Mehl
250	ml	Milch
250	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für das Pesto

45	g	Pinienkerne
1	EL	Zitronensaft
8	EL	Olivenöl
2	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Salz

Kategorien

Kohlrabi Rezepte Backrezepte Auflauf Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Schweinefleisch Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

76 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 51 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten hell anschwitzen.
Dann die Milch und die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugießen und alles 1 Minute aufkochen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce 7-8 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
Als nächstes die Kohlrabi putzen. Die Blätter abschneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun 2/3 der Sauce in einer Auflaufform verteilen und die Kohlrabi einschichten. Die Schinkenwürfel darüber verteilen.
Die Kohlrabiblätter grob hacken und mit den Pinienkernen, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einen Rührbecher geben. Dann mit einem Schneidstab fein pürieren.
Zuletzt 1/3 des Pestos mit der restlichen Sauce über dem Gemüse verteilen.
Den Kohlrabi-Auflauf auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, dann herausnehmen und mit dem restlichen Pesto servieren.