Kohlrabi-Gratin
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kohlrabi |
|---|---|---|
| 100 | g | Gratinkäse |
| 1 | Schuss | Öl, für die Form |
Zutaten für die Soße | ||
| 200 | g | Schwarzwälder-Schinken |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 2 | Stk | Lauchzwiebeln |
| 0.5 | Bund | Estragon |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 200 | g | Crème Fraîche |
| 100 | g | Vollmilch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | EL | Butter |
Rezept Zubereitung
- Für das Kohlrabi-Gratin zuerst den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und eine flache Auflaufform mit etwas Öl befetten.
- Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, Wurzeln sowie das obere Ende entfernen und in feine Ringe schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Schinkenstücke darin knusprig braten.
- Für die Soße den Estragon waschen und fein hacken sowie den Knoblauch abziehen.
- Dann in einer Schüssel Crème fraîche mit der Milch verrühren, Estragon unterrühren, Knoblauch hineinpressen sowie Schinken, Zwiebelstücke und Frühlingszwiebeln untermengen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
- Nun die Kohlrabischeiben sowie die Soße in die vorbereitete Form schichten, mit dem Gratinkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.
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