Kohlrabi-Schnitzel mit Parmesan

Zubereitung

Zubereitung Frischkäse-Dip:

1. Zuerst die Möhre schälen, waschen und grob raspeln.
2. Dann das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mit einer Schere fein schneiden.
3. Anschließend den Frischkäse mit dem Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren,
4. Die Möhrenraspel sowie das Basilikum untermischen, den Dip mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Zubereitung Kohlrabi-Schnitzel mit Parmesan:

1. Zunächst den Kohlrabi schälen, waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Danach Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kohlrabischeiben hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen.
3. Im Anschluss daran abgießen, gut abtropfen lassen und nebeneinander auf ein sauberes Küchentuch legen.
4. Nun die Eier in einen tiefen Teller aufschlagen, verquirlen, salzen und mit dem Parmesan vermischen.
5. Als Nächstes das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
6. Das Mehl auf einem zweiten Teller verteilen, die Kohlrabischeiben im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und die Scheiben durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen.
7. Jetzt die Kohlrabi-Schnitzel mit Parmesan im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun braten und vor dem Servieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Zuletzt die knusprigen Kohlrabischeiben auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Frischkäse-Dip servieren.