Kohlrabisalat mit Äpfeln

Name: Kohlrabisalat mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel, Bio, mittelgroß, süßsäuerlich; 600 g Kohlrabi; 20 g Mandeln, gehackt; 2 EL Zitronensaft; 200 g Joghurt, natur; 2 EL Mayonnaise; 1 Msp Meerrettich, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Salatöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Der gesunde Salat frischt den Vitaminhaushalt ordentlich auf. Mit dem Rezept ist der erfrischende Kohlrabisalat mit Äpfeln super schnell gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Äpfel, Bio, mittelgroß, süßsäuerlich
600	g	Kohlrabi
20	g	Mandeln, gehackt
2	EL	Zitronensaft

Zutaten für die Salatsauce

2	EL	Mayonnaise
1	Msp	Meerrettich, gerieben
200	g	Joghurt, natur
2	EL	Salatöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Kohlrabisalat mit Äpfeln die Äpfel gründlich waschen (Bio Äpfel nicht schälen), dann vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Danach die Viertel in kleine Stifte hobeln und in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln.
Als nächstes die Kohlrabi schälen, auf einer Reibe grob raspeln, mit den Mandeln zu den Äpfeln geben und vermengen.
Jetzt für die Salatsauce Mayonnaise mit Joghurt verrühren, etwas Meerrettich nach Geschmack dazu, mit Salatöl verschlagen, dann mit Salz, Pfeffer sowie mit einer Prise Zucker abrunden.
Zum Schluss die Sauce über den Salat träufeln und servieren.