Kokoskuchen
Zutaten für 8 Portionen
| 250 | g | Butter |
|---|---|---|
| 250 | g | Rohrzucker, braun |
| 5 | Stk | Eier |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Kokosraspeln |
| 400 | g | Vollkornmehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Puderzucker, zum Bestäuben |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
Rezept Zubereitung
- Für den Kokoskuchen zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Napfkuchen- oder Kastenform mit etwas Butter befetten.
- Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillezucker gut cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und die Zutaten einer schaumigen Masse schlagen.
- Anschließend die Kokosraspeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch unter die Masse heben.
- Nun die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Dann den Kuchen aus der Form stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipps zum Rezept
Wer möchte, kann den Kuchen mit einer Zucker- oder Schokoladenglasur verzieren.
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