Kokoskuchen

Dieser saftige Kokoskuchen ist einfach in der Zubereitung und unbeschreiblich gut im Geschmack. Ein Rezept, das man probieren sollte!

Kokoskuchen

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Zutaten für 8 Portionen

250 g Butter
250 g Rohrzucker, braun
5 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
120 g Kokosraspeln
400 g Vollkornmehl
1 Pk Backpulver
125 ml Milch
1 Prise Puderzucker, zum Bestäuben
1 EL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Kokoskuchen zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Napfkuchen- oder Kastenform mit etwas Butter befetten.
  2. Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillezucker gut cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und die Zutaten einer schaumigen Masse schlagen.
  3. Anschließend die Kokosraspeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch unter die Masse heben.
  4. Nun die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  5. Dann den Kuchen aus der Form stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann den Kuchen mit einer Zucker- oder Schokoladenglasur verzieren.

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