Koreanischer Karottensalat
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Prise | Korianderpulver |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1.5 | TL | Chiliflocken |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen, klein |
| 2 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Essig |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl |
| 500 | g | Zwiebeln |
| 600 | g | Karotten, klein, zart |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
245 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 220 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Koreanischen Karottensalat zuerst die Karotten in lange dünne Streifen schneiden. Dann salzen, mit den Händen ordentlich durchkneten (dadurch werden die Karottenstreifen weich) und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Nun Chiliflocken, Korianderpulver, Cayennepfeffer sowie Zucker zugeben und nochmal alles gut vermischen.
- Anschließend die Zwiebeln schälen und achteln, in einer Pfanne mit Öl goldbraun anrösten, und die Zwiebelstücke mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben (die Zwiebeln werden hier nicht mehr benötigt, wichtig ist das entstandene Zwiebelöl).
- Das Zwiebelöl etwas abkühlen lassen, mit Essig verrühren und über die Karotten gießen.
- Jetzt den abgezogenen sowie durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch zufügen, alles gut verrühren und für rund 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Koreanischen Karottensalat danach in passenden Salatschälchen anrichten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Ideal als Beilage (beispielsweise zu Reisgerichten oder Grillfleisch) oder als Vorspeise. Wer mag, kann den Salat zusätzlich mit ein paar Tropfen Sojasauce oder Sesamöl verfeinern.
Nach Belieben mit frischem Koriandergrün, Frühlingszwiebelringen, gerösteten Sesamsamen oder gehackten Erdnüssen garnieren.
Tolle einheitliche Streifen erhält man mit einer Julienne-Reibe oder einem Spiralschneide. Die Karotten können auch grob geraspelt werden.
Chiliflocken nach Geschmack dosieren – am besten koreanische oder türkische Chiliflocken (mild bis scharf). Korianderpulver verleiht dem Salat sein typisches, leicht zitroniges Aroma – unbedingt frisch gemahlen verwenden für den besten Geschmack.
Auch empfehlenswert: Gekochter Karottensalat und Karottensalat mit Sesam.
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