Kotelett auf raffinierter Soße

Name: Kotelett auf raffinierter Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 600 g Champignons; 150 g Creme fraiche; 200 ml Geflügelbrühe; 30 g gesalzene Butter; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 100 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schweinekotelett; 1 Stk Süßkartoffel; 1 Stk Zitrone; 1 Kn Zwiebel

Das Rezept für Kotelett auf raffinierter Soße schmeckt mit frischen Champignons sehr gut. Alternativ eignen sich auch Pilze aus der Dose.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schweinekotelett
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Butterschmalz
1	Stk	Süßkartoffel
300	g	mehligkochende Kartoffeln
600	g	Champignons
1	Kn	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
30	g	gesalzene Butter
200	ml	Geflügelbrühe
150	g	Creme fraiche
1	Stk	Zitrone
100	ml	Milch
1	Prise	Muskat

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kotelett auf raffinierter Soße den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Kotelett mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten in heißem Schmalz anbraten. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kotelett darauf legen. Im Backofen für 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Süßkartoffel und Kartoffeln schälen, säubern, würfeln und in Salzwasser garen, bis sie bissfest sind. Die Pilze säubern, vierteln, die Pilze schälen, würfeln und die Petersilie säubern, trockenschütteln und fein hacken.
Jetzt die Zwiebel in Butter andünsten, die Pilze dazugeben und so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Im Anschluss mit der Brühe löschen, salzen und pfeffern und aufkochen. Die Petersilie und Creme fraiche einrühren, mit Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
Im Anschluss die fertigen Kartoffeln in ein Sieb abschütten, wieder in den Topf geben. Lauwarme Milch dazugießen und mit dem Handmixer pürieren. Jetzt noch mit Muskat und Salz abschmecken.
Das fertige Püree mit der Soße auf einen Teller geben und die Kotelett obenauf legen. Gleich servieren.