Koteletts nach Dänischer Art
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Schweinekoteletts, je ca. 200 g |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | EL | Öl, z.B. Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Zutaten für die Sauce
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 200 | ml | Weißwein, trocken |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 6 | EL | Saure Sahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfefferkörner, bunt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Küchenpapier
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Koteletts nach Dänischer Art zuerst die Schweinekoteletts waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, am Rand mehrmals einschneiden, mit Salz bestreuen und mit Paprikapulver einreiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Koteletts darin auf beiden Seiten für je ca. 5-6 Minuten gut anbraten, herausnehmen und warm halten.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Bratensatz anschwitzen. Dann mit Weißwein aufgießen, das Tomatenmark unterrühren und das Ganze aufkochen lassen.
- Zum Schluss die saure Sahne unterrühren, die Sauce mit Salz und Pfefferkörner würzen und vor dem Servieren nochmals für 1-2 Minuten leicht köcheln lassen.
Tipps zum Rezept
Die Koteletts mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas Kräuterbutter servieren.
Die Koteletts vor dem Braten etwa 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßig garen und saftig bleiben.
Ein Hauch Senf, zusätzlich Paprikapulver oder etwas Thymian passt gut zur Rahmsauce und unterstreicht den herzhaften Geschmack der Koteletts.
Zum Gericht passen auch Spätzle, Kartoffelpüree oder Bandnudeln sowie ein grüner Salat.
Nährwert pro Portion
300
10,66 g
38,43 g
5,05 g
User Kommentare
Nette Koteletts mit einer schmackhaften Soße. Ich werde jedoch die Menge vom Weißwein, Tomatenmark und Saure Sahne verdoppeln damit die Soße auch für vier Portionen reicht.
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Dankeschön für das Feedback und für den Hinweis. Die angegebene Menge ist tatsächlich etwas wenig, wir haben das Rezept nun angepasst. Gutes Gelingen!
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