Kräuteraufstrich mit grünem Spargel

Die guten Zutaten sind bei diesem Rezept für frischen Kräuteraufstrich mit grünem Spargel fein abgestimmt und laden auch zum Dippen ein.

Kräuteraufstrich mit grünem Spargel

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Zutaten für 10 Portionen

500 g Spargel, grün
0.5 Bund Basilikum
0.5 Bund Bärlauch
1 EL Butter
1 TL Mehl
120 ml Gemüsebrühe, Instant
0.5 TL Zucker
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
5 EL Speisequark
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zu Beginn den Spargel waschen, putzen, die Stangen falls nötig im unteren Drittel schälen und den eventuell unten holzigen Stiel ein Stückchen kürzen. Die Stangen dann in Stücke schneiden.
  2. Das Basilikum waschen, trocknen, dann die Blättchen von den festen Stielen zupfen. Den Bärlauch ebenfalls waschen und grob zerzupfen.
  3. Jetzt Butter in einem Topf schmelzen und die Spargelstücke darin für 3 Minuten, bei mäßiger Hitze dünsten. Dann mit Mehl bestäuben, mehrmals schwenken und mit Brühe ablöschen.
  4. Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen, dann zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Danach etwas abkühlen lassen.
  5. Anschließend das Basilikum sowie den Bärlauch zufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
  6. Zum Schluss noch den Quark unterheben dann den Kräuter-Aufstrich mit grünem Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Kräuteraufstrich mit frischem Baguette servieren.

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