Kräutersuppe
Besonders lecker schmeckt diese Kräutersuppe wenn die Zutaten aus dem eigenen Garten verwendet werden. Mit diesem Rezept gelingt eine köstliche Suppe.
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Eier für ca. Minuten etwas fester als weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und anschließend der Länge nach halbieren.
- Die Brunnenkresse, Kerbel und Petersilie waschen, trocken schütteln, die groben Stiele wegschneiden und die Kräuter fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in einem Sieb waschen.
- Die Butter in einem Topf zerlassen, die Frühlingszwiebeln darin andünsten und dann die Kräuter kurz mitdünsten.
- Nun das Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit der Brühe aufgießen. Alles verrühren, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss Créme fine unterziehen und die Kräutersuppe mit den gekochten Eier garnieren.
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