Kräutersuppe

Name: Kräutersuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Brunnenkresse; 2 EL Butter; 2 EL Créme fine; 4 Stk Eier; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 0.75 l Hühnerbrühe; 1 Bund Kerbel; 2 EL Mehl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz und Pfeffer

Besonders lecker schmeckt diese Kräutersuppe wenn die Zutaten aus dem eigenen Garten verwendet werden. Mit diesem Rezept gelingt eine köstliche Suppe.

Foto photooasis / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (75 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Petersilie
1	Bund	Kerbel
3	EL	Brunnenkresse
2	EL	Butter
2	EL	Mehl
0.75	l	Hühnerbrühe
2	EL	Créme fine
1	Prise	Salz und Pfeffer
4	Stk	Eier
1	Bund	Frühlingszwiebeln

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier für ca. Minuten etwas fester als weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und anschließend der Länge nach halbieren.
Die Brunnenkresse, Kerbel und Petersilie waschen, trocken schütteln, die groben Stiele wegschneiden und die Kräuter fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in einem Sieb waschen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, die Frühlingszwiebeln darin andünsten und dann die Kräuter kurz mitdünsten.
Nun das Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit der Brühe aufgießen. Alles verrühren, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Créme fine unterziehen und die Kräutersuppe mit den gekochten Eier garnieren.