Kürbis-Ingwer-Suppe

Die Kürbis-Ingwer-Suppe überzeugt mit Farbe und Geschmack. Ein gesundes, fettarmes und einfaches Rezept im Herbst.

Kürbis-Ingwer-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Hokkaidokürbis
1 l Gemüsebrühe
1 Msp Chilipulver, scharf
1 TL Curry
3 cm Ingwer
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ebenso den Ingwer schälen und klein hacken.
  2. Beides in einem Topf mit der Gemüsebrühe auf mittlerer Flamme 20 Minuten weich kochen.
  3. Anschließend die Kürbis-Ingwer-Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Zitronensaft, Chili und Curry kräftig abschmecken.

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