Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln

Name: Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 24 min
Total time: 49 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Bch Crème fraîche; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 750 ml Gemüsebrühe; 800 g Hokkaido-Kürbis; 250 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz

Eine herzhafte kleine Mahlzeit muss manchmal sein und dafür ist unser Rezept für eine leckere Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln bestens geeignet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Kartoffeln, mehligkochend
800	g	Hokkaido-Kürbis
1	Stk	Paprika, gelb
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
750	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
1	Bch	Crème fraîche

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Zeit

49 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erst einmal die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Dann den Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und grob würfeln.
Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Trennwände herauslösen, die Schote waschen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zuletzt den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Anschließend das Rapsöl in einem schweren Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch darin 3-4 Minuten anschwitzen.
Das Kürbisfleisch, die Kartoffel- und Paprikawürfel dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Dann die Brühe angießen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren, die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.