Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 800 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Stk | Paprika, gelb |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Bch | Crème fraîche |
Rezept Zubereitung
- Erst einmal die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Dann den Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und grob würfeln.
- Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Trennwände herauslösen, die Schote waschen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zuletzt den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Anschließend das Rapsöl in einem schweren Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch darin 3-4 Minuten anschwitzen.
- Das Kürbisfleisch, die Kartoffel- und Paprikawürfel dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Dann die Brühe angießen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nun die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren, die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Mit Kürbiskernen, etwas Schlagsahne, Kürbiskernöl und Brotwürfeln garniert servieren.
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