Kürbismarmelade mit Orangensaft
Foto JulijaDM / Depositphotos
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | kg | Kürbis (Hokkaido, Muskat o.ä.) |
|---|---|---|
| 250 | g | Aprikosen, getrocknete |
| 0.5 | l | Orangensaft |
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Schuss | Marillenschnaps |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis erst in Scheiben schneiden, schälen und das Fruchtfleisch dann in kleine Stücke schneiden.
- Nun 750 g Kürbisfleisch abwiegen und mit den Aprikosenwürfeln in einen großen Topf geben, den Orangensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald die Masse kocht, die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Fruchtmasse mit einem Schneidstab pürieren. Den Zitronensaft sowie den Gelierzucker unterrühren und zurück auf den Herd stellen.
- Die Kürbismarmelade mit Orangensaft erneut zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Währenddessen immer wieder umrühren und zuletzt den Marillenschnaps untermischen.
- Die heiße Marmelade in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.
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