Kürbissuppe mit Ingwer

Kürbissuppe mit Ingwer ist in der Herbstzeit einfach nicht wegzudenken. Überzeugen Sie sich selbst von diesem leckeren Rezept.

Kürbissuppe mit Ingwer

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35 Minuten

Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Apfel
3 EL Butter
1 Schuss Essig (Apfelessig)
1.5 l Gemüsebrühe
1 Stk Ingwer, wallnussgroß
300 g Kartoffeln
1.5 kg Kürbis (z.b. Butternut, Muskatkürbis)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Kürbissuppe zuerst den Apfel und die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Den geschälten Ingwer fein hacken. Den Kürbis vierteln, schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Danach die Kürbisstücke und den Ingwer in einem Topf mit erhitzter Butter andünsten. Danach die Apfel- und Kartoffelstücke beigeben und mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten weich kochen.
  3. Anschließend die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit einem Schuss Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Wenn man 2 Esslöffeln Sahne einrührt wird die Suppe noch cremiger.

Die Kürbissuppe mit angerösteten Brotwürfeln und einem Blatt Basilikum garnieren.

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