Kürbissuppe mit Ingwer

Name: Kürbissuppe mit Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel; 3 EL Butter; 1 Schuss Essig (Apfelessig); 1.5 l Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwer, walnussgroß; 300 g Kartoffeln; 1.5 kg Kürbis (z.b. Butternut, Muskatkürbis); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Kürbissuppe mit Ingwer ist in der Herbstzeit einfach nicht wegzudenken. Überzeugen Sie sich selbst von diesem leckeren Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (71 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Kürbis (z.b. Butternut, Muskatkürbis)
300	g	Kartoffeln
1	Stk	Apfel
1	Stk	Ingwer, walnussgroß
3	EL	Butter
1.5	l	Gemüsebrühe
1	Schuss	Essig (Apfelessig)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kürbissuppe zuerst den Apfel und die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.
Den geschälten Ingwer fein hacken. Den Kürbis vierteln, schälen, die Kerne sowie Fasern entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Danach die Kürbisstücke und den Ingwer in einem Topf mit erhitzter Butter andünsten.
Danach die Apfel- und Kartoffelstücke beigeben und mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten weich kochen.
Anschließend die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit einem Schuss Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen.