Kürbissuppe mit Ingwer
Zutaten für 6 Portionen
| 1.5 | kg | Kürbis (z.b. Butternut, Muskatkürbis) |
|---|---|---|
| 300 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Apfel |
| 1 | Stk | Ingwer, walnussgroß |
| 3 | EL | Butter |
| 1.5 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Schuss | Essig (Apfelessig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kürbissuppe zuerst den Apfel und die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.
- Den geschälten Ingwer fein hacken. Den Kürbis vierteln, schälen, die Kerne sowie Fasern entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Danach die Kürbisstücke und den Ingwer in einem Topf mit erhitzter Butter andünsten.
- Danach die Apfel- und Kartoffelstücke beigeben und mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten weich kochen.
- Anschließend die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit einem Schuss Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
Wenn man 2 Esslöffeln Sahne einrührt wird die Suppe noch cremiger.
Die Kürbissuppe mit angerösteten Brotwürfeln und einem Blatt Basilikum garnieren.
Nährwert pro Portion
171
5,62 g
4,54 g
22,72 g
User Kommentare
Tolles Rezept; meine Ma gibt auch immer bisschen Apfel rein; ich hingegen nie. Mit Kartoffeln bin ich auch immer zurückhaltend, mag den puren Kürbisgeschmack am liebsten.
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