Kürbissuppe mit Mais
Zutaten für 4 Portionen
| 450 | g | Kürbis |
|---|---|---|
| 0.25 | TL | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Salz |
| 80 | ml | Schlagsahne |
| 850 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Maismehl |
| 285 | g | Mais (Dose) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | Stk | Paprikaschote, gelb |
| 30 | g | Butter |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
58 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kürbissuppe mit Mais zunächst den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch gegebenenfalls schälen und danach in kleine Stücke schneiden.
- Als Nächstes die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Den Mais aus der Dose in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Nun noch den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Anschließend die Butter in einem Topf zerlassen und die Knoblauch- sowie Zwiebelstücke darin 2-3 Minuten hell andünsten.
- Danach die Kürbis- sowie Paprikastücke mit dem Mais dazugeben, kurz mitdünsten und das Maismehl einrühren.
- Jetzt die Gemüsebrühe sowie die Schlagsahne unter kräftigem Rühren hinzufügen, die Kürbissuppe ertwa 25-30 Minuten leise köcheln lassen und dabei öfter umrühren.
- Nach Beendigung der Kochzeit den Topfinhalt mit einem Stabmixer - mehr oder weniger - fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und servieren.
Tipps zum Rezept
Muskat-, Butternut- und Hokkaido-Kürbis sind mit ihrem nussigen Geschmack perfekt für dieses Rezept. Während die beiden erstgenannten Kürbisse geschält werden sollten, kann der Hokkaido mit Schale verarbeitet werden, die viele wertvolle Nährstoffe enthält. Nur schorfige Stellen darauf zuvor entfernen.
Wer der Suppe etwas Schärfe verleihen möchte, gibt - je nach Geschmack - Currypulver, Chiliflocken, Garam Masala und/oder frisch geriebenen Ingwer dazu.
Zuletzt fein gehackte, glatte Petersilie oder Thymian als Garnitur aufstreuen oder etwas Kürbiskernöl darüberträufeln.
Dazu passen selbstgemachte Kartoffelchips oder dünne, geröstete Brotscheiben.
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