Kvæfjordkake

Zubereitung

Zubereitung Teig und Baiser:

1. Zuerst den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Butter in einer Rührschüssel mit dem Zucker für ein paar Minuten schaumig rühren. Anschließend die Eigelb einzeln unterrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermischen, zur Teigmasse sieben und zusammen mit der Milch vorsichtig unterheben, sodass ein glatter Teig entsteht.
4. Eiweiß in einer weiteren, sauberen Schüssel zu Eischnee aufschlagen, dann den Zucker nach und nach hinzufügen und das Ganze zu einer festen, glänzenden Masse schlagen.
5. Nun die Teigmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und darauf die Baisermasse verteilen.
6. Dann das Ganze mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten backen bis die Baiserschicht eine leicht hellbraune Farbe annimmt.
7. Später das Ganze aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Creme:

1. In der Zwischenzeit die Milch in einen Topf gießen. Davon ca. 2-3 Esslöffel Milch abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver sowie dem Zucker glatt rühren.
2. Nun die Milch zum Kochen bringen, das Vanillepuddingpulvergemisch einrühren und für ca. 1 Minuten köcheln lassen bis die Masse beginnt einzudicken - dabei ständig rühren (am besten mit einem Schneebesen)!
3. Dann den Pudding von der Kochstelle nehmen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (sodass keine Haut entsteht) und den Pudding bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Später die Schlagsahne steif schlagen.
5. Den Pudding mit einem Handmixer in einer Rührschüssel kurz verrühren und anschließend die Schlagsahne unterheben.

Zubereitung Kvæfjordkake:

1. Den abgekühlten Kuchen in der Masse halbieren und eine Hälfte mit der Creme bestreichen.
2. Anschließend die zweite Hälfte auflegen und den Kuchen für mindestens 1 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
3. Dann in Stücke schneiden und servieren.