Skandinavische Küche - Essen im hohen Norden

Bis vor einigen Jahren war den meisten Europäern nicht bewusst, dass die skandinavische Küche nicht nur aus der Speisekarte eines bekannten schwedischen Modehauses besteht. Nun ist die skandinavische Küche jedoch auf dem Vormarsch.

In Skandinavien wird, neben anderen Spezialitäten, sehr gerne Fisch serviert.In Skandinavien wird, neben anderen Spezialitäten, sehr gerne Fisch serviert. (Foto by: Gorilla / Depositphotos)

Die nordische Küche

Im Laufe der Zeit hat die skandinavische Küche europaweit große Beachtung erfahren und das nicht zuletzt aufgrund der vielen gesunden Zutaten aus den heimischen Wäldern und Gewässern.

Zu den wichtigsten Zutaten zählen neben vielen verschiedenen Süß- und Salzwasserfischen auch viele Gemüses- und Beerensorten.

Unter der nordischen Küche fasst man die Spezialitäten der skandinavischen Länder Schweden, Norwegen, Finnland, Dänemark, Island und den Färöer Inseln zusammen. Die einzelnen Landesküchen haben sich jedoch verschieden ausgeprägt.

Spezialitäten aus Dänemark

Die dänische Küche ist durch die räumliche Nähe bedingt, stark mit der deutschen bzw. speziell der norddeutschen Küche verwandt. Da die Deutschen und die Dänen teilweise in den gleichen Gewässern fischen, essen sie auch die gleichen Fischsorten wie Hering oder Dorsch.

Auch die Rote Grütze kommt in ähnlicher Form auf die Desserteller der Dänen. Zu den bekanntesten dänischen Gerichten zählen aber das mit Hering, Krabben und Rumpsteak belegte Smørrebrød, die in Butter gebratene Scholle und das unter dem Namen Torsk bekannte Nationalgericht Dorsch mit Salzkartoffeln und Senfsoße.

Rezepte aus Dänemark:

Spezialitäten aus Norwegen

Auch in Norwegen kommt viel Fisch auf den Tisch. Zu den beliebtesten Fischsorten gehören der Hering, der gesalzene Klippfisch und der traditionell über Stöcken getrocknete Stockfisch.

Zu den allseits populären Gerichten zählen das Gravrad Lax ein mit Dill, Zucker und Salz angereichertes Art Lachscarpaccio, das Weihnachtsgericht Smalahove, das aus geräuchertertem Schafkopf mit Kartoffeln besteht und das beliebteste Fischgericht das Lutefisk.

Zur Nachspeise essen die Norweger gerne pürierte Preiselbeeren, die mit geschlagenem Eiweiß und Zucker vermischt werden.

Rezepte aus Norwegen:

Das norwegische Nationalgericht Lutefisk wird an Weihnachten serviert.Das norwegische Nationalgericht Lutefisk wird an Weihnachten serviert. (Foto by: fanfon / Depositphotos)

Spezialitäten aus Schweden

Die schwedische Küche besteht vorwiegend aus Fleischgerichten. Besonders beliebt sind Wildspezialitäten aus dem Wald wie Elch, Rentier und Rotwild. Sehr häufig Verwendung finden auch Lachs, Hering, Garnelen und verschiedene Gemüsesorten.

Als Beilage serviert man vor allem Sellerie und Kartoffeln in allen Variationen. Die Schweden sind aber auch für ihre hervorragenden Nachspeisen bekannt.

Zu den bekanntesten Gerichten zählen ein Kartoffelauflauf mit Anchovis und Zwiebeln, der auf Deutsch übersetzt Jansons Versuchung getauft wurde, Elchfleisch als Steak oder Gulasch, Heilbutt mit Kartoffel-Wirsing-Püree und die Nachspeisen Mandeltorte und Toskakuchen.

Rezepte aus Schweden:

Spezialitäten aus Finnland

Aus der Moltebeere, auch als Beere des Nordens bezeichnet, werden unter anderem Konfitüren, Kompotte und Grützen zubereitet.Aus der Moltebeere, auch als Beere des Nordens bezeichnet, werden unter anderem Konfitüren, Kompotte und Grützen zubereitet. (Foto by: maxsol7 / Depositphotos)

Typische Zutaten für die finnische Küche sind neben Pfifferlinge, Rentierfleisch auch verschiedene Beeren. Am häufigsten verwendet man in Finnland die Moltebeere, die einen speziellen bitteren und säuerlichen Geschmack aufweist. Finnland ist auch für Spirituosen wie Wodka und Kossu-Branntwein, der aus Gerste hergestellt wird, bekannt.

Zu den populärsten Gerichten zählen neben Rentiergeschnetzeltem mit Kartoffelpüree auch Teigtaschen aus Roggenmehl, die mit gesalzenem Milchreis gefüllt werden.

Rezepte aus Finnland:

Hier finden man weitere Skandinavische Rezepte.


Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Das könnte Sie auch interessieren

User Kommentare