Lachs in Blätterteig

Zubereitung

1. Als erstes den Blätterteig auftauen lassen. Das frische Lachsfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Den geräucherten Lachs ebenfalls würfelig schneiden.
2. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Radieschen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Estragonblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Nun den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Währenddessen die Gurken-, Radieschen- und Lachswürfel mit Crème fraîche verrühren, Estragon unterheben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Anschließend den Blätterteig in gleichgroße Quadrate schneiden und je etwa 1 bis 2 Esslöffel von der Lachs-Masse auf den Quadraten verteilen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und zu Dreiecken zusammenlegen.
5. Dann die Taschen auf das vorbereitete Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und den Lachs im Blätterteig im Backofen etwa 15 Minuten backen.