Lachs mit Gemüsepfanne

Zubereitung

Zubereitung Gemüsepfanne:

1. Zunächst die Möhren schälen, waschen und der Länge nach vierteln. Den Spitzkohl putzen, waschen, halbieren und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hobeln.
3. Dann die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zuletzt den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
4. Als Nächstes den Ofen auf 150 °C (130 °C Umluft) vorheizen.
5. Nun die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Möhren rundum etwa 4 Minuten anbraten. Dann mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Pfanne umfüllen und im Backofen warm halten.
6. Das restliche Rapsöl in das Bratöl der Möhren geben, erhitzen und die Spitzkohlstreifen sowie die Frühlingszwiebeln darin etwa 3 Minuten dünsten. Den gehobelten Ingwer, Chili, und Salz untermischen und danach zu den Möhren im Ofen geben.

Zubereitung Lachs mit Gemüsepfanne:

1. Den Lachs kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke schneiden und mit Salz würzen.
2. Anschließend das Öl in der Pfanne erhitzen und die Lachsstücke darin auf jeder Seite jeweils 2 Minuten bei starker Hitze braten.
3. Dann mit Pfeffer würzen sowie mit der Teriyakisoße beträufeln.
4. Zum Schluss den Fisch auf das Gemüse setzen, mit dem gehackten Koriander bestreuen und den Lachs mit Gemüsepfanne servieren.