Lachsaufstrich

Name: Lachsaufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 zw Dill; 3 Stk Eier; 60 g Frischkäse; 50 g Naturjoghurt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 140 g Räucherlachs, in Scheiben; 1 Prise Salz; 2 Spr Zitronensaft; 0.5 Stk Zwiebel

Mit diesem Lachsaufstrich gelingen Fingerfood und Vorspeisen einfach super, dabei ist das Rezept für diese Köstlichkeit sehr einfach.

Bewertung: Ø 4,5 (472 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
2	zw	Dill
0.5	Stk	Zwiebel
140	g	Räucherlachs, in Scheiben
2	Spr	Zitronensaft
50	g	Naturjoghurt
60	g	Frischkäse
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und in etwa 10 Minuten hart kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Später die Eier pellen und auf einem Arbeitsbrett in feine Würfel schneiden.
Den Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen fein schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und sehr fein hacken.
Nun den Räucherlachs in sehr feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.
Dann die Zwiebelwürfelchen, die Eierwürfel und den Dill hinzufügen und untermischen.
Zuletzt den Frischkäse und den Joghurt miteinander verrühren und unter den Lachsaufstrich mischen.
Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und bis zur Weiterverwendung kalt stellen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Perfekte Eierwürfel beschert ein Eierschneider, in den jedes Ei zunächst einmal längs, dann einmal quer gelegt und mit den feinen Drähten geschnitten wird. Mit einem großen, scharfen Messer geht es aber auch.

Sehr gut passt auch Meerrettich in diesen Aufstrich. Zuletzt 1-2 Teelöffel Sahnemerrettich aus dem Glas untermischen und beim Abschmecken auf den Cayennepfeffer verzichten.

Der Lachsaufstrich schmeckt vorzüglich auf ganz frischen Baguettescheiben oder auf Pumpernickel-Talern. Mit Dillfähnchen garniert sind die kleinen Happen perfektes Fingerfood.

Soll er als Vorspeise serviert werden, den Lachsaufstrich mit Hilfe von zwei Esslöffeln zu Nocken abstechen und auf Portionstellern platzieren. Dann mit Dill und einem Löffelchen Keta- oder Forellen-Kaviar garnieren und dazu Toast und Butter reichen.