Lachsrolle mit Spinat

Eine himmlische Vorspeise zaubern Sie mit diesem Rezept. Die zarte Lachsrolle mit Spinat sieht toll aus und zergeht Ihnen auf der Zunge.

Lachsrolle mit Spinat

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30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

130 g Spinat, frisch
4 Stk Eier
50 g Käse, gerieben, z.B. Emmentaler, Gauda
250 g Lachs
200 g Frischkäse, Kräuter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Den gewaschenen, trocken geschüttelten und kleingeschnittenen Spinat sowie den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer unterrühren.
  2. Danach den Parmesan auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streuen und die Spinatmasse darüber gleichmäßig verteilen bzw. streichen.
  3. Bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Lachs waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und ein wenig mit Salz würzen.
  5. Nun die fertig gebackene Spinatmasse auskühlen lassen, umdrehen und den Frischkäse auf die Käseseite streichen.
  6. Danach den Lachs gleichmäßig auf den Frischkäse legen und mit Zitronensaft beträufeln. Das Ganze zu einer festen Rolle formen, mit einer Klarsichtfolie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank kühlen.
  7. Einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und von der Rolle fingerbreite Scheiben abschneiden.

Tipps zum Rezept

Die Lachsrolle mit Knoblauchdip servieren.

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