Lachssteaks in Tomaten-Oliven-Sauce

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken.
2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke schneiden.
3. Die Lachssteaks waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Lachssteaks darin auf mittlerer bis niedriger Stufe von beiden Seiten leicht anbräunen.
4. Danach den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Im nächsten Schritt die Zwiebelringe in der Pfanne für 5 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
6. Nun die Paprikastreifen zugeben und 5 Minuten anbraten.
7. Anschließend den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute lang andünsten.
8. Dann noch die Tomaten sowie die Petersilie hinzufügen und bei reduzierter Hitze alles kurz verrühren.
9. Nun das Tomatenmark im heißen Wasser auflösen und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
10. Jetzt das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen.
11. Anschließend die Lachssteaks wieder in die Pfanne geben, mit der Sauce bedecken und für 10-15 Minuten kochen, bis der Lachs gar ist - bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
12. Nun die Lachssteaks auf einem Teller anrichten, die Oliven in die Tomatensauce rühren und über den Fisch gießen.