Lammpilaw

Zubereitung

Zuberitung Pilaw:

1. Zuerst den Reis gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Danach die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin in 3-4 Minuten glasig dünsten.
3. Anschließend den Reis sowie Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
4. Nun die gehackten Tomaten hinzufügen, die heiße Brühe angießen und kurz aufkochen. Danach die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Reis etwa 15 Minuten bei leise köcheln lassen.

Zubereitung Lammpilaw:

1. Die Aubergine waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Dann auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen.
2. Währenddessen das Lammfleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Im Anschluss daran die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin jeweils etwa 3 Minuten lang auf beiden Seiten knusprig braten.
4. Das gebratene Fleisch mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf einem Teller zur Seite stellen.
5. Nun die Auberginenwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Das restliche Öl in der Pfanne mit dem Bratensatz stark erhitzen und die Auberginenwürfel darin unter ständigem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Zuletzt die Auberginen mit dem Fleisch unter den Pilaw mischen, kurz erhitzen, nochmals abschmecken und heiß servieren.