Leichtes Kürbissüppchen Roh
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Hokkaido Kürbis |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Möhren |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 5 | Stk | Datteln |
| 6 | EL | Mandelmus, roh |
| 500 | ml | Wasser, kalt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Standmixer
Zeit
30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne sowie die Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Nun auch die Möhren sowie Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Datteln entkernen und falls nötig in kleine Stücke schneiden.
- Nun Kürbis, Möhren und Tomaten zusammen mit dem Mandelmus und den Datteln in einen Hochleistungsmixer geben, mit dem Wasser auffüllen und alle Zutaten zu einer cremigen Masse mixen.
- Anschließend das leichte Kürbissüppchen roh mit Salz, Muskat und Pfeffer verfeinern und nach Belieben mit frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander), leicht gerösteten Kürbiskernen oder Hefeflocken ergänzen.
Tipps zum Rezept
Die Suppe kalt oder leicht gekühlt servieren.
Am besten mit einer kleinen Menge Wasser beginnen und nach und nach mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine cremigere Suppe kann man zusätzlich etwas Kokoswasser oder Rohkost-Mandelmilch verwenden.
Zwischendurch den Mixer anhalten und die Masse nach unten schieben, damit alles gleichmäßig püriert wird.
Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen hervor und sorgt für Frische.
Nährwert pro Portion
349
16,87 g
14,27 g
34,49 g
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