Leichtes Kürbissüppchen Roh

Name: Leichtes Kürbissüppchen Roh
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Stk Datteln; 1 Stk Hokkaido Kürbis; 3 EL Kürbiskernöl; 6 EL Mandelmus, roh; 3 Stk Möhren; 1 Prise Muskat; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 500 ml Wasser

Dieses leichte Kürbissüppchen kommt mit all ihren gesunden Inhaltsstoffen daher, dabei erfrischt das Rohkostrezept an warmen Sommertagen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Petersilie
500	ml	Wasser
3	Stk	Möhren
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Hokkaido Kürbis
6	EL	Mandelmus, roh
5	Stk	Datteln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
3	EL	Kürbiskernöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne sowie die Fasern mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Dann auch die Möhren sowie Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun Kürbis, Möhren und Tomaten zusammen mit dem Mandelmus und den Datteln in einen Hochleistungsmixer geben, mit dem Wasser auffüllen und alle Zutaten zu einer cremigen Masse mixen.
Anschließend das leichte Kürbissüppchen roh mit Salz, Muskat und Pfeffer verfeinern.
Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und die Suppe damit garniert servieren.