Zhoug

Name: Zhoug
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 1 TL Chiliflocken, rot; 3 Stk Chilischoten, grün; 0.25 TL Kardamom, gemahlen; 3 Stk Knoblauchzehen; 65 g Koriander, mit zarten Stielen; 0.5 TL Koriandersamen; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 60 ml Olivenöl; 35 g Petersilie, glatt; 1 TL Salz; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Zhoug ist eine würzige, scharfe Sauce aus frischen Kräutern und Gewürzen. Das Rezept verleiht Fisch, Gemüse oder Falafel das gewisse Extra und einen orientalischen Geschmack.

Foto bhofack2 / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Glas

65	g	Koriander, mit zarten Stielen
35	g	Petersilie, glatt
3	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Chilischoten, grün
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
0.5	TL	Koriandersamen
0.25	TL	Kardamom, gemahlen
1	TL	Chiliflocken, rot
1	TL	Salz
60	ml	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

Kategorien

Levante Küche Marinier Rezepte Grundrezepte Kräuter Rezepte Petersilie Rezepte Gewürzmischungen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Standmixer

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst den Koriander sowie die Petersilie grob hacken, dann den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
Nun die Chilischoten putzen und in Stücke schneiden. Je nach gewünschter Schärfe die Kerne entfernen, ohne wird die Paste etwas milder.
Als Nächstes eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Koriandersamen, den Kreuzkümmel sowie den Kardamom rösten, bis diese leicht zu duften beginnen.
Sodann den Koriander, die Petersilie, den Knoblauch, die Chilistücke, die Chiliflocken, die gerösteten Gewürze sowie Salz, Olivenöl und den Zitronensaft in einen Standmixer geben und alles zu einer glatten, aber noch leicht stückigen Paste pürieren. Falls die Paste zu dick ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Zum Schluss den Zhoug in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.