Linseneintopf mit Spätzle

Name: Linseneintopf mit Spätzle
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Karotte; 100 g Knollensellerie; 100 g Lauch; 400 g Linsen, aus der Dose; 0.5 Stk Paprika, rot; 1 EL Petersilie, gehackt; 0.5 TL Pfeffer, frisch aus der Mühle; 500 ml Rinderbrühe; 0.5 TL Salz; 200 g Spätzle, aus dem Kühlregal; 2 EL Weißweinessig

Erstellt von il-gatto-nero

Dieser Linseneintopf mit Spätzle schmeckt wirklich sensationell und gelingt mit diesem Rezept sehr schnell.

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Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Karotte
100	g	Knollensellerie
100	g	Lauch
1	EL	Butter
0.5	Stk	Paprika, rot
400	g	Linsen, aus der Dose
500	ml	Rinderbrühe
200	g	Spätzle, aus dem Kühlregal
2	EL	Weißweinessig
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, frisch aus der Mühle
1	EL	Petersilie, gehackt
2	Stk	Frühlingszwiebeln

Kategorien

Eintopf Rezepte Gemüse Rezepte Hülsenfrüchte Rezepte Gesunde Rezepte Linsen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotte und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und waschen. Dann die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
Den Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwei Esslöffel Paprikastücke zur Seite stellen, den Rest zum Gemüse geben und 10 Minuten dünsten lassen.
Die Dosenlinsen in einem Sieb abtropfen lassen und dann ebenso mit in den Topf geben. Die Rinderbrühe zugießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Spätzle unterrühren und mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Den Eintopf in Tellern anrichten und mit dem beiseite gestellten Paprika und den Frühlingszwiebeln bestreuen.