Linseneintopf mit Wiener Würstchen
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Gemüsezwiebel |
| 400 | g | Berglinsen |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk | Möhren, groß |
| 50 | g | Knollensellerie |
| 0.5 | TL | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Senf |
| 8 | Stk | Wiener Würstchen |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und klein würfeln. Dann die Möhren und den Sellerie schälen, waschen und in 0,5 cm kleine Würfel schneiden.
- Danach die Linsen in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zuletzt den Speck in 1 cm große Würfel schneiden.
- Anschließend das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 4 Minuten scharf anbraten.
- Nun die Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfel dazugeben und alles weitere 3 Minuten braten.
- Jetzt die Linsen hinzufügen, 1 Minute unter Rühren anschwitzen und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
- Den Eintopf nach Beendigung der Garzeit mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf würzen. Zuletzt die Wurstscheiben dazugeben, etwa 5 Minuten darin erhitzen und den Linseneintopf mit Wiener Würstchen heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Abgesehen von vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen bringen Linsen jede Menge an pflanzlichem Protein auf den Teller, so dass sie - besonders für Veganer und Vegetarier - eine wichtige Eiweißquelle sind. Darüber hinaus beinhalten sie hochwertige Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Glücklich ist, wer zum Linseneintopf eine selbstgekochte Gemüsebrühe aus dem Vorrat beisteuern kann. Sonst ein hochwertiges Bio-Instant-Produkt oder einen Gemüsefond aus dem Glas verwenden.
Kurz vor dem Servieren frische, fein gehackte Petersilie auf jede Suppenportion streuen. Das schmeckt, bringt zusätzliche Vitamine und sieht gut aus. Ein zusätzlicher Löffel Essig, der in jede Eintopf-Portion gerührt wird, macht die Linsen noch bekömmlicher.
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