Makkaroni aus Kalabrien
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Fleischtomaten |
|---|---|---|
| 120 | g | Speck, durchwachsen |
| 0.5 | Stk | Chilischote, getrocknet |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | TL | Salz |
| 450 | g | Makkaroni |
| 120 | g | Parmesan, gerieben |
| 2 | EL | Basilikum, frisch, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Anschließend die Tomaten in Würfel schneiden.
- Speck würfeln, in einer heißen Pfanne auslassen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Chilischote im Mörser zerkleinern, Zwiebel schälen und fein hacken. Nun die Zwiebel und den Chili im Speckfett dünsten. Tomatenwürfel einrühren und 15 Minuten lang auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Makkaroni im Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
- Speck in die Sauce rühren und kurz erhitzen, dann die Sauce mit den abgetropften Nudeln mischen.
- Mit Käse und Kräuter bestreuen und servieren.
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