Mandelschmarrn mit Himbeeren

Name: Mandelschmarrn mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 100 g Himbeeren; 2 EL Himbeergeist; 50 g Mandeln, gemahlen; 75 g Mehl; 120 ml Milch; 1 EL Puderzucker; 1 Prise Salz; 0.5 Pk Vanillezucker; 3 EL Zucker

An diesem Rezept kommt einfach keine Naschkatze vorbei, denn der fruchtig-süße Mandelschmarrn mit Himbeeren schmeckt traumhaft gut.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

100	g	Himbeeren
2	EL	Himbeergeist
1	EL	Puderzucker
3	EL	Zucker
0.5	Pk	Vanillezucker
2	EL	Butter
50	g	Mandeln, gemahlen
75	g	Mehl
120	ml	Milch
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier

Kategorien

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Zeit

23 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Himbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und den Himbeergeist als auch 1 Esslöffel Zucker darübergeben.
Nun die Himbeeren bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
Als Nächstes die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Vanillezucker, der Milch als auch dem Salz mit einem Handrührgerät in einer Schüssel verrühren.
Hiernach die Mandeln als auch das Mehl nach und nach unter weiterem Rühren dazugeben, bis ein cremiger Teig entsteht.
Anschließend die Eiweiße mit dem übrigen Zucker zu Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter den Teig heben.
Danach den Teig in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken und diesen mit einer Gabel zu mundgerechten Stücken auseinanderziehen.
Im nächsten Schritt die Himbeeren abgießen und abtropfen lassen.
Zuletzt den Mandelschmarrn auf Teller verteilen, die Himbeeren darübergeben und alles mit dem Puderzucker bestäuben.